Rempah-rempah India nduweni aroma, tekstur lan rasa sing apik kanggo nambah rasa masakan saben dina.
India minangka produser lan konsumen paling gedhe rempah-rempah ing donya. India diarani 'Tanah rempah-rempah' lan rempah-rempah India minangka bumbu sing nyenengake sing dikenal kanthi aroma, tekstur lan rasa sing enak. India wis plethora saka rempah-rempah - lemah, wêdakakêna, pepe, direndhem - lan rempah-rempah-enriched roso integral kanggo budaya multicuisine India wiwit padha gaib ngowahi preparation kuliner prasaja menyang soko liyane lan ekstra sedhep delicacy. International Standardization Organization (ISO) nyathet 109 varietas spesies sing India ngasilake sekitar 75 varietas. India nduweni kahanan iklim sing beda-beda ing wilayah sing beda-beda sing ngidini budidaya macem-macem jinis spesies ing udakara 3.21 yuta hektar.
Akeh rempah-rempah India
Ora mung saben rempah-rempah nambah rasa unik kanthi ngrampungake sajian, nanging akeh rempah-rempah India sing umum uga duwe manfaat kesehatan sing ana gandhengane.
Kuning (Haldi ing basa Hindi) minangka gagang lemah saka tanduran kaya jahe lan yen kasedhiya warnane kuning lan ing wangun bubuk sing apik. Kunyit diarani rempah-rempah emas India lan identik karo warna kuning unik sing katon ing beras lan kari amarga digunakake minangka bumbu kanggo rasa lan pewarna kuliner. Rasane rada aromatik kanthi aroma oranye utawa jahe. Nduwe sifat anti-inflamasi, antibakteri lan antiseptik lan umume digunakake minangka obat penghilang rasa sakit lan penyembuhan alami.
Mrico ireng (Kali mirch) sing diarani "raja rempah-rempah" asale saka tanduran mrica kanthi bentuk woh wohan beri bunder cilik sing thukul sawise kira-kira telung nganti patang taun ditanam. Iku banget populer, rempah-rempah roso rada pedes lan digunakake kanggo garnishing apa wae saka endhog kanggo sandwiches kanggo soups kanggo sauces. Iki uga minangka rempah-rempah sing migunani banget sing mbantu nglawan batuk, kadhemen lan nyeri otot. Mrica ireng nduweni sifat diuretik lan mbantu proses kringet awak saengga nyingkirake racun sing mbebayani.
Kapulaga (Ijo choti Elaichi) minangka woh garing wutuh utawa lemah, utawa wiji, saka kapulaga Elettaria saka kulawarga jahe. Iki diarani minangka "ratu rempah-rempah" amarga aroma lan rasa sing nyenengake (manis pedhes) lan utamane digunakake kanggo nambah rasa sing beda ing panganan panganan India kaya Kheer lan mula digunakake ing panganan panggang lan kue. Iki uga minangka bahan sing paling misuwur lan populer sing ditambahake ing tèh India pokok sing umum ing rumah tangga ing saindhenging negara. Ora kaya 'teh karo kapulaga! Punika ngandika apik kanggo ngontrol ambegan ala lan banget umum digunakake minangka refresher tutuk. Uga digunakake kanggo ngobati gangguan pencernaan kayata acidity, gas lan flatulence.
Kapulaga ireng (Kali Elaichi) minangka anggota liyane saka kulawarga jahe lan sederek cedhak saka kapulaga ijo. Kapulaga ireng digunakake kanggo nambah rasa subtle - pedhes lan sitrat - kanggo beras lan biasane digunakake kanggo pasugatan sing njupuk dawa kanggo masak, kanggo bisa kanggo njaluk kuat nanging ora roso akeh banget gadhah. Bumbu sing serbaguna, dianggep bisa mbantu ngatasi masalah pencernaan lan panyimpenan. Uga dianjurake banget kanggo kesehatan dental kaya infeksi untu lan gusi.
Cengkeh (Laung) yaiku tunas kembang garing saka wit cengkeh (Myrtaceae, Syzygium aromaticum). Iki minangka rempah-rempah sing populer banget sing digunakake ing sup, stews, daging, saos, lan masakan beras ing India lan wilayah liyane ing Asia Kidul. Nduweni rasa sing kuwat lan manis, utamane rasa pedas kanthi nada pahit. Uga wis digunakake kanggo macem-macem masalah dental kaya lara untu lan gusi perih wiwit jaman kuna ing India. Cengkeh dianjurake banget kanggo kadhemen lan batuk lan umume ditambahake ing teh minangka terapi. Iki minangka konstituen sing paling misuwur ing 'masala chai' utawa tèh rempah-rempah India sing misuwur ing donya.
biji jinten (Zeera) saka jinten tanduran godhong digunakake kanggo ambune aromatik kanggo nambah rasa punchy kuwat kanggo masakan kaya beras lan kari. Bisa digunakake mentah utawa panggang kanggo nyuda rasa sing luar biasa. Rasa utama sing ditambahake yaiku mrica kanthi nada jeruk cilik. Wiji jinten minangka sumber wesi sing apik banget lan apik kanggo wong sing nandhang kekurangan zat besi. Uga diarani banget migunani kanggo kekebalan kita lan nduweni sifat anti-jamur lan laxative.
Asafoetida (hing) yaiku resin sing diekstrak saka tanduran Ferula asafoetida kanthi nggawe celah ing kulit tanduran. Ing India, umume digunakake kanggo bumbu masakan tartamtu kayata kari lan lentil lan nduweni mambu pedas sing kuat. Iku migunani banget kanggo nambani watuk, gangguan pencernaan lan masalah ambegan. Hing uga minangka penangkal opium lan umume diwenehake marang wong sing ketagihan opium.
kayu manis (Dalchini) minangka rempah-rempah sing paling populer ing donya sawisé mrica ireng lan asalé saka cabang-cabang wit saka kulawarga "Cinnamomum". Nduweni rasa sing unik banget - manis lan pedhes - lan wangi amarga bagean lenga saka wit sing tuwuh. Iki ditambahake ing macem-macem masakan lan uga ing kopi kanggo rasa ekstra. Kayu manis dikenal duwe mupangat medis sing nyebar lan digunakake kanggo perawatan diabetes, sirkulasi getih sing adhem lan sithik.
Mustard (Rye) minangka bumbu sing asalé saka wiji tanduran sawi. Mustard sugih banget ing asam lemak omega-3, seng, kalsium, wesi, vitamin B-kompleks lan vitamin E. Mustard minangka salah sawijining bumbu universal sing umum digunakake kanggo gabungke karo daging, catur, saos, saos, lan liya-liyane. saka manis nganti pedhes. Amarga saka konstituen sugih saka mustar, iku mbantu ing kekuatan balung lan untu lan ing nindakake metabolisme irit.
Cabe Merah (Lal mirsani), woh-wohan garing saka genus Capsicumis minangka spesies sing paling panas lan nambah rasa panas sing kuwat banget kanggo panganan utawa sajian kaya kari. Isine Beta karoten penting sing duwe efek antioksidan sing migunani ing awak.
Ekspor rempah-rempah India menyang jagad iki minangka industri sing luar biasa kanthi omset $ 3 milyar kanthi pelanggan sing misuwur yaiku AS, diikuti China, Vietnam, UAE lan sapiturute. Dewan Rempah-rempah India tanggung jawab kanggo promosi rempah-rempah India ing saindenging jagad kanthi menehi kontrol kualitas lan sertifikasi. . Komunitas rempah-rempah India saiki wis maju banget lan kalebu teknologi, kontrol kualitas sing luwih apik, didorong dening syarat pasar lan konsumen-sentris banget. Produksi rempah-rempah, konsumsi lan ekspor terus berkembang ing India uga saiki dadi cara organik.
***
